Ön mióta fogyaszt ipari élelmiszereket? Gyermekkorában reggelenként Ön is az ismert márkájú „ehető műanyagot”, (margarint) kapta szüleitől a lekvár alá kenyerére, amely előző nap a Fővárosi Sütőipari Vállalat kemencéjében sült ropogósra?
Olvassa csak el az alábbi pár sort!
A cukorbetegség világszerte való terjedése követi a hagyományos, természetes élelmiszerekről a finomított szénhidrátokra való áttérést, és a betegség előfordulási gyakorisága az Egyesült Királyságban ebben az évszázadban [a XX. században, a ford.] hasonló mintát követ.
Cleave [Thomas Latimer vagy „Peter” Cleave, a ford.] ezt a mintát egy gyújtózsinór meggyújtásához hasonlította, ami akkor történik meg, amikor a finomított cukor fogyasztása megközelíti az évi 90 font (kb. 40 kg) / fő értéket a népesség körében[10]. 
A gyújtózsinór meggyújtása és a betegség "robbanása" között szünet, lappangási időszak van, amelynek hosszúsága eltérő az egyes betegségek esetében. A cukorbetegség esetében ez az idő húsz év, a szívkoszorúér-trombózisnál harminc év, divertikuláris betegségnél negyven év.*
A fenti ábrán az Egyesült Királyság fejenkénti cukorfogyasztásának alakulását látjuk 1800 és 1960 között. Figyelemre méltó a két vilgháború időszakában mért csökkenés. A második világháború alatt számos krónikus betegség előfordulása jelentősen csökkent.
*Forrás: Walter W. Yellowlees: A Doctor in the Wilderness, Pioneer Associates (Graphic) Limited, Old Sawmill, Camserney By Aberfeldy, 2001
10. T. L. Cleave, The Saccharine Disease, p. 107